Allestimento della vetrina in macelleria: valorizzare la carne al meglio

Creare diversi livelli: un'esposizione piatta trasmette l'idea di stoccaggio, mentre una disposizione a più altezze esalta la scelta. Le alzate consentono di portare i tagli ad altezza occhi e conferire profondità, anche nei banchi meno spaziosi.

Giocare sui contrasti: il rosso della carne risalta su superfici scure, effetto ardesia o antracite; salumi chiari e formaggi emergono su finiture chiare o effetto legno. Infine, separare le famiglie di prodotti — manzo, vitello, agnello, pollame, preparati e gastronomia — con bacinelle dedicate e divisori, per permettere al cliente di trovare subito ciò che cerca.

Il banco vetrina si smonta e si igienizza ogni giorno. La melamina alimentare, non porosa, non assorbe succhi né grassi ed è lavabile in lavastoviglie professionale senza deformarsi, a differenza del legno massello o di certe plastiche. I bordi arrotondati e i fondi lisci riducono al minimo i residui.

I formati Gastronorm velocizzano il servizio: una bacinella vuota si sostituisce all'istante con una piena preparata in laboratorio, senza dover rifare l'allestimento davanti al cliente. Un risparmio di tempo reale nelle ore di punta e un banco sempre rifornito fino alla chiusura.