Bassengservice: redusere svinn og gjøre leveringen mer flytende
Forsterket melamin, brett designet for fuktighet, mobile møbler: å tenke nytt om service ved vannet.
Service ved bassengkanten forener alle fallgruvene i hotellets F&B: glatte gulv, store avstander, keramikk forbudt av forsikringsmessige grunner, gjester fordelt på femti solsenger. Det er samtidig et punkt med betydelig marginpotensial, spesielt om sommeren.
Eliminere keramikk
Første regel: eliminer keramikk og glass fullstendig. Høytetthets profesjonelt melamin gir i dag et visuelt nesten umulig å skille fra keramikk, med en vekt redusert til en tredjedel og null bruddrisiko.
Den økonomiske regningen er entydig: en bassengservice med keramikk registrerer i snitt 4 til 6 % svinn per sesong, mot under 0,5 % med forsterket melamin. Investeringen i overgangen tilbakebetales på under to sesonger, uten å ta hensyn til effekten på forsikring og sikkerhet.
Standardisere brettene
Andre regel: standardiser brettene etter bestillingstype. Et cocktailbrett, et lunsjbrett, et snacksbrett, hver med faste plasser. Teamet sparer 30 sekunder per service, multiplisert med 200 serviser om dagen: dagen puster lettere.
Merk hvert brett diskret (hakk, kantfarge, piktogram under brettet), slik at flyten på kjøkkenet ikke krever ettertanke. Synlig standardisering sliter ut kundens blikk; usynlig standardisering gjør alt flytende.
Modulære møbler
Tredje regel: skaff modulære stativer på hjul. En disk som kjører helt til solseng 47, er bedre enn tre servitører som løper frem og tilbake tre ganger.
Håndtere fuktigheten
Håndter fuktigheten. Stativene må tørke med en klut, uten vannoppsamling i fugene. HPL og cellemelamin oppfyller dette perfekt.
Unngå ubehandlet tre, selv behandlet: ved over 70 % omgivelsesfuktighet vrenger det seg, får ringer og svartner i kantene i løpet av én sesong. Moderne kompositter etterligner treets varme perfekt, uten dets begrensninger.
Dagens værmelding
Briefe teamet hver morgen om dagens forhold: vind (som blåser bort servietter og sugerør), temperatur (som fremskynder forbruk og dermed rytme), forventet trafikk. Fem minutters briefing sparer to timer i løpet av dagen.
Ønsker du å snakke med en ekspert?
Våre rådgivere hjelper deg med å utforme presentasjonen som passer din virksomhet og dine kunder.
