Warenpräsentation in der Fleischtheke: Fleisch optimal inszenieren

Ebenen schaffen: Eine flach bestückte Theke wirkt schnell wie ein Lagerplatz – eine gestaffelte Auslage vermittelt dagegen Frische und Auswahl. Riser bringen die Produkte direkt ins Blickfeld des Kunden und erzeugen räumliche Tiefe, selbst in schmalen Kühltheken.

Kontraste gezielt nutzen: Rotes Fleisch kommt auf dunklen Untergründen wie Schiefer oder Anthrazit perfekt zur Geltung. Helle Wurstwaren und Feinkost wirken auf helleren Tönen oder Holzoptik besonders appetitlich. Zudem sollten Warengruppen – Rind, Kalb, Geflügel, Zuschnitte, Convenience – durch separate Schalen und Thekenteiler klar strukturiert werden, damit Kunden auf den ersten Blick finden, was sie suchen.

Eine Verkaufstheke wird täglich gereinigt und neu bestückt. Porenfreies Melamin nimmt weder Fleischsäfte noch Fette an und lässt sich problemlos in der Gewerbespülmaschine reinigen, ohne sich zu verziehen – anders als Echtholz oder herkömmliche Kunststoffe. Sanft gerundete Kanten und glatte Böden verhindern Schmutzablagerungen.

Gastronorm-Formate optimieren den Arbeitsablauf: Eine leere Schale wird einfach durch eine im Vorbereitungsraum vorgepackte Schale ersetzt, ohne die Theke vor den Augen der Kunden neu zu sortieren. Das spart zu Stoßzeiten wertvolle Minuten und garantiert eine stets gefüllte Theke bis zum Feierabend.