Question 1

Qu'est-ce qu'un bac Gastronorm (GN) ?

Accepted Answer

Le bac Gastronorm est un contenant aux dimensions normalisées (norme européenne EN 631) utilisé en cuisine professionnelle, en vitrine réfrigérée et en buffet. Le format de référence GN 1/1 mesure 530 × 325 mm ; les autres formats (1/2, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9) sont des fractions de cette base pour s'emboîter dans les mêmes structures.

Question 2

Bac gastro inox ou bac gastro mélamine : lequel choisir ?

Accepted Answer

L'inox reste incontournable pour la cuisson, la remise en température et le stockage au froid intense. La mélamine Dalebrook s'impose pour la présentation en vitrine et en buffet : incassable, aspect noir mat ou ardoise, elle valorise le produit tout en évitant les reflets froids de l'inox. Beaucoup de professionnels combinent les deux (inox en laboratoire, mélamine en front).

Question 3

La mélamine Gastronorm passe-t-elle au lave-vaisselle ?

Accepted Answer

Oui, les bacs Gastronorm en mélamine Dalebrook résistent à plusieurs milliers de cycles en lave-vaisselle professionnel à haute température, sans altération de la couleur ni de la finition.

Question 4

Quels formats Gastronorm sont disponibles ?

Accepted Answer

Nous distribuons la gamme complète Dalebrook aux formats GN 1/1, 1/2, 1/3, 1/4, 1/6 et 1/9, en plusieurs profondeurs (20, 40, 65, 100 mm selon les gammes), en noir, ardoise, ivoire, blanc et finitions bois ou pierre.

Question 5

Peut-on utiliser un bac gastro mélamine au four ou en bain-marie ?

Accepted Answer

Non. La mélamine n'est pas prévue pour la cuisson, le four, le micro-ondes ni le bain-marie chaud. Elle est destinée à la présentation à froid, tempéré et tiède (jusqu'à 70°C en continu). Pour la remise en température, utilisez un bac Gastronorm inox.

Critère	Mélamine Dalebrook	Inox	Plastique
Aspect présentation	Noir mat, ardoise, pierre	Reflets industriels	Blanc translucide
Résistance chocs	Incassable	Bosses possibles	Peut fissurer
Poids	Léger	Lourd	Léger
Cuisson / bain-marie	Non	Oui	Non
Vitrine froide	Idéal	Oui	Correct
Lave-vaisselle pro	Oui, illimité	Oui	Oui (usure)

Bacs Gastronorm professionnels — tous formats GN

Qu'est-ce qu'un bac Gastronorm ?

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Questions fréquentes

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